師父商學院 EP66 - 開咖啡廳真的賺錢嗎？咖啡憑什麼賣兩百塊？磨豆機比手法更重要嗎？ft. 世界烘豆冠軍 賴昱權
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摘要
他從小在宜蘭五結的稻田裡長大，家裡務農養豬。
大學念設計系，卻在雲林古坑的咖啡館打工，一頭栽進咖啡的世界。
從北到南打工了十幾年，2000 年入行後，這輩子沒做過第二份工作。
2013 年他第一次參加台灣烘豆比賽，只拿到第 12 名，槓龜。
隔年他卻拿下了世界烘豆冠軍。
他是賴昱權（Jacky）。
這集我們聊到：
・ 開咖啡廳的真實賺錢比例？
・ 為什麼開咖啡館其實是賣屁股、賣座位？
・ 從第 12 名到世界冠軍改變了什麼？
・ 評審打分裡好苦、好酸、好香氣的秘密？
・ 便利商店咖啡機比咖啡廳的還貴？
・ 磨豆機不好會發生的慘劇？
如果你正在開店或想開咖啡館，這集會讓你重新想一次自己在賣的到底是什麼。
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本集精彩段落
0:00 預告
0:35 正片開始
1:06 開咖啡廳到底賺不賺錢？
3:33 從宜蘭農村走進咖啡產業
6:48 花一年去了解比賽的評分標準
12:21 比賽標準符合消費者口味嗎？
13:44 台灣咖啡市場二十年的變化
15:50 世界冠軍靠天賦還是努力？
19:02 拿到世界冠軍後改變了什麼？
19:56 便利商店咖啡真的比較差嗎？
23:07 一批咖啡豆為何能賣 55 萬？
26:11 喝咖啡有哪些習慣需要避免？
27:13 新手如何喝出咖啡的不同風味？
30:16 深焙淺焙與手沖技巧怎麼分？
34:36 新手最值得投資的咖啡器具？
39:04 台灣與海外的咖啡市場差異？
42:41 深入衣索比亞產區找咖啡
44:17 做咖啡二十年曾經想過放棄嗎？
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